Description
Vin de la Villa de Gratallops, AOC (DOQ en catalan) Priorat, très artisanal, produit à partir de la variété carignan N des vignobles catalans centenaires. Production par millésime : 300 bouteilles. Un produit véritablement unique.
La vinification est entièrement artisanale, de la fermentation en barriques à base de levures naturelles à la mise en bouteille manuelle après vieillissement en fûts de chêne français à grain fin de l’Allier.
C’est un vin où le cépage du carignan N s’exprime au maximum, avec une surprenante complexité d’odeurs et de goûts, où les touches minérales, épicées et légèrement grillées se mêlent aux amandes caramélisées et aux herbes aromatiques tout en évoquant le ratafia, une boisson alcoolisée sucrée typique d’Olot.
En bouche, la saveur intense et dense est combinée avec une acidité parfaite qui rend le vin frais et vigoureux. Les tanins sont intenses, polis et forment un triangle équilibré entre l’acidité et l’alcool, ce qui confère au vin une bonne structure, de la consistance et un passage facile en bouche.
L’arrière-goût est long, aromatique et vigoureux. Le vin sera affiné après environ cinq ans et peut être conservé pendant plus d’une décennie.
